Alimento funcional é um alimento natural e enriquecido com aditivos alimentares como: vitaminas, minerais dietéticos, culturas bacterianas, Ômega 3, antocianinas, carboidratos e fibras e isso podem contribuir para causar doenças. Os primeiros alimentos com algum tipo de modificação para aumentar seu valor nutritivo, especialmente com sais minerais, apareceram na década de 1920. Durante as décadas seguintes houve um grande desenvolvimento do alimento funcional como o desenvolvimento de novos ingredientes, embalagens, equipamentos e processos.
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